Le Fournil de la Résistance
Le Résistant
Le Résistant
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Le Résistant est un pain composé d’un mélange à part égale de farine semi-complète de blé et de farine intégrale de seigle écrasées sur meule de pierre, de gros sel de Guérande, de levain de seigle et d’eau filtrée.
C’est un pain rustique qui développe des arômes puissants de seigle et le moelleux du blé. Il accompagne à merveille les huîtres et le beurre salé, les fruits de mer mais aussi les viandes en sauce.
Sa croûte est foncée et laisse apparaître des grignes aléatoires qui résultent de son enfournement la tête en bas. Chaque pain a son esthétique unique.
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