Le Fournil de la Résistance
Pain de Petit-Epeautre
Pain de Petit-Epeautre
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Rien à voir avec l’épeautre, céréale proche du blé tendre, le petit-épeautre ou engrain est une céréale à faible teneur en gluten qui fut la première céréale cultivée par l’homme. Le pain de petit-épeautre se compose de farine de petit-épeautre complète écrasée sur meule de pierre, de sel de Guérande, de levain de petit-épeautre et d’eau filtrée.
Son faible taux en gluten (7%) en fait l’allié des intolérants au gluten. Il est façonné en moule pour développer une croûte fine et croustillante et une mie dense ponctuée de petites alvéoles. Il se caractérise par sa couleur jaune et ses arômes subtils de noisette.
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Je suis un particulier :
Je commande et je récupère mon pain frais directement au Comptoir du Fournil de la Résistance: 4 Pl. de la Résistance, Rue Albert Fourés, 81000 Albi -
> Votre pain vous attend : le lundi ou le jeudi à partir de 17 heures, jusqu'à 19 heures 30.
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Je travaille à Innoprod :
Je commande et je récupére mon pain frais à l'accueil d' Innoprod.
> Votre pain vous attend le jeudi à l'accueil , à partir de 16 heures.
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Je commande et je récupère mon pain frais en salle des professeurs.
> Votre pain vous attend en salle des professeurs, le jeudi à partir de 16 heures.
Dû à la qualité artisanale du pain au levain, les commandes doivent être passées au plus tard :
- le mercredi midi pour un retrait le jeudi
- le dimanche midi pour un retrait le lundi
nb : les abonnements sont disponibles à tous